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Il Consorzio Funghi di Treviso attraverso più di 40 referenze è in grado con propri prodotti, di soddisfare qualsiasi esigenza del cliente. I tre prodotti di punta, che spiccano nel mercato nazionale ed internazionale per l’ eccezionale qualità e freschezza sono:
CHAMPIGNON (Agaricus bisporius)
E' il prodotto che viene maggiormente commercializzato dal Consorzio; il suo aspetto lo rende subito riconoscibile: cappello carnoso, gambo corto e tozzo e il caratteristico color bianco candido, segno di freschezza ma soprattutto di qualità del fungo. Fruttifica tutto l’anno ed è quindi sempre disponibile sul mercato, questo spiega la sua grande commercializzazione in tutto il mondo. È ricco di elementi nutritivi, molto profumato e di ottima commestibilità, si presenta al palato delicatamente, rendendo il massimo se consumato fresco e crudo.
PLEUROTUS (Pleurotus spp.)
E' tra le specie più coltivate nel mondo e l’aspetto del cappello, a forma di guscio d’ostrica, di ventaglio, di padiglione d’orecchio lo rende tra i funghi più caratteristici. Il colore varia dal marrone chiaro al grigio plumbeo o acciaio con sfumature violacee. Profumo gradevole e delicato e sapore dolciastro e particolarmente gustoso.
PIOPPINO (Pholiota aegerita)
E' praticamente inconfondibile: cappello inizialmente bruno scuro, che sfuma in tonalità più chiara, lamelle fitte e bianche, poi grigie ed infine color tabacco; gambo slanciato e consistente. Sapore aromatico e profumo caratteristico, è uno tra i funghi più apprezzati e consumati.
FILIERA PRODUTTIVA:
Il Consorzio Funghi di Treviso è in grado di sviluppare l’intera filiera produttiva, dalla produzione del composto alla raccolta del prodotto.
IL COMPOST:
Partendo da materiale organico quale la paglia di cereali e attraverso la maturazione della sostanza organica per mezzo dell’azione dei microorganismi a diverse temperature è possibile ottenere il substrato di coltivazione del fungo che poi verrà inoculato attraverso “semente” di prima qualità.
Le sostanze nutrienti liberate dal compost vengono assimilate dal fungo favorendo così una maturazione naturale ma soprattutto sana.
LA CRESCITA: non appena il composto inoculato viene posto all’interno delle celle di coltivazione strettamente monitorate secondo i parametri ambientali, ha inizio l’accrescimento del micelio fungino che dopo 18-22 giorni dalla copertura darà i primi funghi cresciuti spontaneamente e nel rispetto dei ritmi biologici.
LA RACCOLTA: addetti esperti selezionano con cura i funghi affinchè vengano colti solo i migliori e quelli maturati correttamente per esprimere al meglio il gusto e la fragranza.
PREPARAZIONE E CONFEZIONAMENTO: in questa fase i fungi selezionati vengono “sgambati”, ripuliti da eventuali residui di terreno e suddivisi per tipologia di lavorazione. Alcuni verranno direttamente riposti in padelle o piccole cassette, altri invece lavati affettati e confezionati in vaschette per fornire un freschissimo prodotto di IV gamma da destinare alla GDO e alla grande industria alimentare. |
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