L’intero processo produttivo avviene nel pieno rispetto dei cicli naturali del fungo la cui maturazione viene seguita e controllata da personale esperto. Nelle fungaie viene ricreato un habitat naturale che consente la crescita spontanea del fungo nel rispetto dei suoi ritmi biologici. Giunto a completa maturazione il prodotto è raccolto con cura e subito inviato alla lavorazione per preservarne tutta la freschezza e le caratteristiche organolettiche.

Una parte dei funghi, appena raccolti e lavati, viene avviata alla lavorazione. I funghi vengono subito cotti a vapore utilizzando impianti all’avanguardia che ne mantengono inalterate le caratteristiche organolettiche e la consistenza, in seguito si procede rapidamente al raffreddamento. Infine, un’attenta calibrazione ci permette di offrire alle industrie alimentari un prodotto mirato, dalle caratteristiche qualitative elevate e costanti.